productos descriptors & información alérgenos en cada uno.

Vamos a realizar una redacción de un manual de alergógenos de todos los pinchos platos y menú del restaurante Mentidero berria en Pamplona mercaderes número 13 para la legislación solitaria de Pamplona Navarra y España y la Unión Europea por favor copia todos los ingredientes según secciones sean pinchos menú o carta y vamos a redactar un documento en castellano y euskera para describir los ingredientes principales de los productos a modo de composición y alertando entre paréntesis los alergógenos específicos de cada uno que yo te diga por los que puedes investigar según la literatura científica de ciencias de los alimentos y medicina. Tortilla de patatas huevos patatas a veces con rellenos de surimi que es pescado falso a veces con atún tomate lechuga mayonesa a veces con jamón y queso a veces con pimientos verdes y rojos a veces con cebolla a veces con hongos y bacon tenemos cruasanes de mantequilla y panes de chocolate o garrotes que es harina de trigo y chocolate ambos del proveedor monbake berlys histórico obrador de Navarra tenemos el pincho jabalí que se compone de mayonesa cachete de cerdo o carrillera de cerdo que se llama jabalí queso de cabra pasteurizado mermelada de fresa y vinagre balsámico de módena.

Tenemos bocadillos hechos diariamente con pan diariamente traído por la misma panadería mont beige berliss taberna cada mañana a las 6 de la mañana se hacen los bocadillos con por ejemplo jamón y pimientos tortillas francesa de jamón tortillas francesa de jamón y queso tortilla francesa de chistorras de Navarra. 

Tenemos el famoso pincho de pan con mezcla de mayonesa pimientos picantes atún y anchoa que se llama Pikachu pica poco pica Rico .

Pincho de rollo de calabacín con jamón y queso y aceite de oliva con vinagre balsámico de módena. 

La famosa tostadita de rulo de queso de cabra con jamón serrano tomate mermelada de melocotón nueces de Navarra y vinagre balsámico de módena Hojaldres de harina de trigo con ricota y espinaca y de pollo con tomate. 

Rulos de berenjena con queso de cabra caramelo de cebolla y módena Sin Torras de arbizu Navarra cocinadas adecuadamente cada día en nuestra cocina estupenda en un pan con pimiento de Padrón. Fritos varios san jacobos de jamón y queso croquetas de jamón ibérico y croquetas de pimientos rojos con un poco de carne eventualmente croquetas de queso de azabal y las croquetas Hazel bioécordganic con harina orgánica de arguiñaris Navarra pesto y queso gorgonsola.La famosa gildas que son aceitunas de Navarra con pimientos picantes guindillas verdes anchoas verduritas como pimientos y tomates El pincho barrita energética en alusión a los torreznos o chicharrones cocinados al horno y escaldados en aceite caliente junto antes de subir a la barra La concha servidos en una concha natural de vivalbo es una mezcla de crema queso y changurro un marisco muy popular en el norte de Navarra Tenemos las cazuelas de casquería como orejitas de cerdo fatigas de cerdo morritos de cerdo y callos en una salsa espectacular de tomate y pimientos ajos cebollas y aceite de oliva sal y pimienta Asimismo tenemos cazuelitas eventualmente los fines de semana y cazuelas y platos combinados por demanda por reserva de el menú especial de la vasca libre en francés, la basque libre, donde ofrecemos preparaciones de Mia mama Beatriz aristizábal Vicente de Estella Navarra en su exilio feliz de Caracas a mil metros de altura sobre el nivel del mar Caribe la eterna primavera todo el año gente de todo el planeta en un urbe futurista y de progreso y de florecimiento humano tenemos entonces ajoarriero con bacalao y de receta original chilindrón de Baztán con cordero de Baztán preparado frito como la receta en ese valle mágico y el resto es el guiso original vasco tenemos la chalupa de pato o polvorosa de pato que llamamos txalupa ahate, receta de mi ama Elizabeth Méndez de Elguezabal en ibaiondo que ha hecho cincuenta años siempre con pato desmenuzado verduras cebollas harina de trigo horneado divino tenemos el cuscús ibaiondo con cordero de Baztán acompañado de pollo la receta original con agua de azahar almendras fileteadas canela en rama higos ciruelas cuscús garbanzos agua de rosas en una cazuela o plata combinado o cazuelita también tenemos las gulas de bidasoa en cazuelitas y cazuelas que son las sucedáneos de angulas muy caras en este caso tenemos las gulas del Norte que bautizamos del río bidasoa que nacen con su respectivo pimiento rojo picantes guindillas secas hidratadas en aceite de oliva y ajos fileteados divino la porrusalda esa mezcla de vegetales típicas potaje del norte de Navarra y país Vasco francés el marmitako esa marmita que hace ruido al cocinarse con atún o bonito en salsa de tomate aceites y especias secretas de nuestra cocina ancestral patatas con piel son patatas ecológicas que dejamos la piel limpia para mantener los nutrientes minerales fibra y proteínas de esta parte crucial del tubérculo servidas en puré o en trozos troceados panaderos o fritas también o hervidas o al horno cualquier opción es válida tenemos también el famoso pil pil la merluza o bacalao tenemos el chipirones en su tinta con la receta tradicional vasca tenemos el perico Alonso que no es más que un revoltillo de huevos frescos con pimientos verdes y rojos y tomates y cebolla divino típico de los llanos venezolanos

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Manual de Alérgenos - Restaurante Mentidero Berria

Dirección: Mercaderes 13, Pamplona (Navarra)

Normativa aplicable: Reglamento (UE) Nº 1169/2011, legislación española y de Navarra sobre información alimentaria y alérgenos. Se destacan los 14 alérgenos de declaración obligatoria.

efsa.europa.eu +1

Versión bilingüe: Castellano / Euskera1. PINCHOS (PINTXOAK)Tortilla de patatas (y variantes)

Composición principal: Patatas, huevos, aceite de oliva, sal. Variantes: surimi (pescado procesado), atún, tomate, lechuga, mayonesa, jamón, queso, pimientos verdes/rojos, cebolla, hongos, bacon.

Alérgenos: (Huevos, Gluten si lleva pan o harina en alguna variante, Leche del queso, Pescado del surimi/atún, Mostaza posible en mayonesa).

Eus: Patata tortilla (eta aldaerak): Patatak, arrautzak, olioa... Alérgenoak: (Arrautzak, Glutena..., Esnea, Arraina...).Cruasanes de mantequilla y panes de chocolate / Garrotes (Proveedor Monbake/Berlys)

Composición: Harina de trigo, mantequilla, chocolate.

Alérgenos: (Gluten, Leche).

Eus: Gurin croissants eta txokolate ogiak: Gari-irina, gurina, txokolatea. Alérgenoak: (Glutena, Esnea).Pincho de Jabalí (Carrillera de cerdo)

Composición: Mayonesa, cachete/carrillera de cerdo, queso de cabra pasteurizado, mermelada de fresa, vinagre balsámico de Módena.

Alérgenos: (Leche del queso, Huevos y Mostaza posible en mayonesa).

Eus: Jabalí pintxoa: Mayonesa, txerri masaila, ahuntz gazta... Alérgenoak: (Esnea, Arrautzak...).Pikachu (Pica poco, pica rico)

Composición: Pan, mayonesa, pimientos picantes, atún, anchoa.

Alérgenos: (Gluten del pan, Huevos/Mostaza en mayonesa, Pescado).

Eus: Pikachu pintxoa: Ogi, mayonesa, piper minak, atuna, antxoa. Alérgenoak: (Glutena, Arrautzak, Arraina).Rollo de calabacín

Composición: Calabacín, jamón, queso, aceite de oliva, vinagre balsámico.

Alérgenos: (Leche del queso).

Eus: Kalabazin erroloa: Kalabazina, urdaia, gazta... Alérgenoak: (Esnea).Tostadita de rulo de queso de cabra

Composición: Queso de cabra, jamón serrano, tomate, mermelada de melocotón, nueces de Navarra, vinagre balsámico, pan tostado.

Alérgenos: (Gluten del pan, Leche, Frutos de cáscara - nueces).

Eus: Ahuntz gazta rulo tostadita: Gazta, urdaia, tomate, intxaurrak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea, Fruitu lehorak).Hojaldres

Composición: Hojaldre de harina de trigo con ricota y espinaca; o pollo con tomate.

Alérgenos: (Gluten, Leche de ricota, Posible huevos en hojaldre).

Eus: Hostoreak: Gari-irina, ricotta eta espinaka; edo oilaskoa tomatearekin. Alérgenoak: (Glutena, Esnea).Rulos de berenjena

Composición: Berenjena, queso de cabra, caramelo de cebolla, vinagre balsámico.

Alérgenos: (Leche).

Eus: Aubergine erroloak: Auberginea, ahuntz gazta... Alérgenoak: (Esnea).Sin Torras de Arbizu (en pan con pimiento de Padrón)

Composición: Chorizo de Navarra (Sin Torras), pan, pimientos.

Alérgenos: (Gluten del pan). Posibles trazas según elaboración.

Eus: Arbizuko txistorra edo antzekoak ogian. Alérgenoak: (Glutena).Gildas

Composición: Aceitunas, pimientos picantes/guindillas, anchoas, verduritas (pimientos, tomate).

Alérgenos: (Pescado - anchoas).

Eus: Gildak: Olibak, piper minak, antxoak. Alérgenoak: (Arraina).Barrita energética (Torreznos / Chicharrones)

Composición: Panceta o cuero de cerdo, cocinados al horno y fritos.

Alérgenos: Generalmente ninguno de los 14 principales, pero verificar trazas de gluten si hay rebozado.

Eus: Txistorra edo txerri azala barra. Alérgenoak: (Bat ere ez nagusietan, egiaztatu).La Concha (Changurro)

Composición: Crema de queso, changurro (centollo/marisco), servida en concha natural.

Alérgenos: (Leche, Crustáceos).

Eus: Itsaski concha: Gazta krema eta txangurro. Alérgenoak: (Esnea, Krustazeoak).Fritos varios San Jacobos de jamón y queso: (Gluten si rebozado, Leche, Huevos posible).

Croquetas de jamón ibérico, pimientos con carne, queso Idiazabal, Hazel bio (harina orgánica, pesto, gorgonzola): (Gluten, Leche, Posible Huevos).

Eus: Frijiituak: San Jacoboak, kroketak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea...).

2. BOCADILLOS (OGI BETEAK - egunero egiten dira)Pan fresco diario de panadería (Monbake/Berlys).

Ejemplos: Jamón y pimientos, Tortilla francesa de jamón, de jamón y queso, de chistorra de Navarra.

Composición principal: Pan (harina de trigo), jamón, queso, huevos (tortilla), chistorra.

Alérgenos: (Gluten, Leche, Huevos).

Eus: Ogitartekoak: Ogi, urdaia, gazta, arrautzak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea, Arrautzak).3. CAZUELAS Y PLATOS DE CASQUERÍA / ESPECIALIDADESCazuelas de casquería (orejitas, fatigas, morros de cerdo, callos): Salsa de tomate, pimientos, ajos, cebolla, aceite, sal, pimienta. Alérgenos: Generalmente bajos (posible sulfitos en conservas). Platos especiales (recetas familiares): Ajoarriero con bacalao: (Pescado). 

Chilindrón de cordero de Baztán. 

Txalupa ahate (chalupa de pato): Pato, verduras, cebolla, harina de trigo. (Gluten). 

Cuscús Ibaiondo con cordero/pollo: Cuscús (posible gluten si no certificado), almendras, garbanzos, frutas secas. (Frutos de cáscara). 

Gulas del Bidasoa (sucedáneo angulas): Surimi base, pimientos, guindillas, ajos. (Pescado posible según procesamiento). 

Porrusalda, Marmitako (atún/bonito, patatas). (Pescado). 

Pil-pil (merluza o bacalao): (Pescado). 

Chipirones en su tinta: (Moluscos). 

Perico Alonso (revoltillo huevos, pimientos, tomate, cebolla): (Huevos).

Eus: Kazuelak eta plater bereziak: Bacalaoa (Arraina), ahatea (Glutena), cuscús (Fruitu lehorak), gulas (Arraina), marmitako (Arraina), txipiroiak (Moluskuak), arrautzak, etc.Notas Generales / Oharrak OrokorraTrazas: Posibles contaminaciones cruzadas en cocina (gluten, leche, huevos, pescado). Informar siempre al personal. 

Proveedores: Panadería Berlys/Monbake – consultar fichas técnicas actualizadas. 

Actualización: Este manual se revisará periódicamente. Consultar siempre al camarero/a para alérgenos específicos. 

Recomendación: Para alergias graves, evitar consumo si hay duda.

Documento elaborado según descripción proporcionada y normativa UE/España. Para mayor precisión, se recomienda fichas técnicas de proveedores y análisis de laboratorio si es necesario. Si necesitas ajustes, más detalles en alguna sección, formato PDF-like o adiciones, avísame.

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Detalles científicos de alérgenos

Protocolos sanitarios Navarra

Revisión completa del manual

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 Manual de Alérgenos - Restaurante Mentidero Berria

Dirección: Mercaderes 13, Pamplona (Navarra)

Normativa aplicable: Reglamento (UE) Nº 1169/2011, legislación española y de Navarra sobre información alimentaria y alérgenos. Se destacan los 14 alérgenos de declaración obligatoria.

efsa.europa.eu +1

Versión bilingüe: Castellano / Euskera1. PINCHOS (PINTXOAK)Tortilla de patatas (y variantes)

Composición principal: Patatas, huevos, aceite de oliva, sal. Variantes: surimi (pescado procesado), atún, tomate, lechuga, mayonesa, jamón, queso, pimientos verdes/rojos, cebolla, hongos, bacon.

Alérgenos: (Huevos, Gluten si lleva pan o harina en alguna variante, Leche del queso, Pescado del surimi/atún, Mostaza posible en mayonesa).

Eus: Patata tortilla (eta aldaerak): Patatak, arrautzak, olioa... Alérgenoak: (Arrautzak, Glutena..., Esnea, Arraina...).Cruasanes de mantequilla y panes de chocolate / Garrotes (Proveedor Monbake/Berlys)

Composición: Harina de trigo, mantequilla, chocolate.

Alérgenos: (Gluten, Leche).

Eus: Gurin croissants eta txokolate ogiak: Gari-irina, gurina, txokolatea. Alérgenoak: (Glutena, Esnea).Pincho de Jabalí (Carrillera de cerdo)

Composición: Mayonesa, cachete/carrillera de cerdo, queso de cabra pasteurizado, mermelada de fresa, vinagre balsámico de Módena.

Alérgenos: (Leche del queso, Huevos y Mostaza posible en mayonesa).

Eus: Jabalí pintxoa: Mayonesa, txerri masaila, ahuntz gazta... Alérgenoak: (Esnea, Arrautzak...).Pikachu (Pica poco, pica rico)

Composición: Pan, mayonesa, pimientos picantes, atún, anchoa.

Alérgenos: (Gluten del pan, Huevos/Mostaza en mayonesa, Pescado).

Eus: Pikachu pintxoa: Ogi, mayonesa, piper minak, atuna, antxoa. Alérgenoak: (Glutena, Arrautzak, Arraina).Rollo de calabacín

Composición: Calabacín, jamón, queso, aceite de oliva, vinagre balsámico.

Alérgenos: (Leche del queso).

Eus: Kalabazin erroloa: Kalabazina, urdaia, gazta... Alérgenoak: (Esnea).Tostadita de rulo de queso de cabra

Composición: Queso de cabra, jamón serrano, tomate, mermelada de melocotón, nueces de Navarra, vinagre balsámico, pan tostado.

Alérgenos: (Gluten del pan, Leche, Frutos de cáscara - nueces).

Eus: Ahuntz gazta rulo tostadita: Gazta, urdaia, tomate, intxaurrak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea, Fruitu lehorak).Hojaldres

Composición: Hojaldre de harina de trigo con ricota y espinaca; o pollo con tomate.

Alérgenos: (Gluten, Leche de ricota, Posible huevos en hojaldre).

Eus: Hostoreak: Gari-irina, ricotta eta espinaka; edo oilaskoa tomatearekin. Alérgenoak: (Glutena, Esnea).Rulos de berenjena

Composición: Berenjena, queso de cabra, caramelo de cebolla, vinagre balsámico.

Alérgenos: (Leche).

Eus: Aubergine erroloak: Auberginea, ahuntz gazta... Alérgenoak: (Esnea).Sin Torras de Arbizu (en pan con pimiento de Padrón)

Composición: Chorizo de Navarra (Sin Torras), pan, pimientos.

Alérgenos: (Gluten del pan). Posibles trazas según elaboración.

Eus: Arbizuko txistorra edo antzekoak ogian. Alérgenoak: (Glutena).Gildas

Composición: Aceitunas, pimientos picantes/guindillas, anchoas, verduritas (pimientos, tomate).

Alérgenos: (Pescado - anchoas).

Eus: Gildak: Olibak, piper minak, antxoak. Alérgenoak: (Arraina).Barrita energética (Torreznos / Chicharrones)

Composición: Panceta o cuero de cerdo, cocinados al horno y fritos.

Alérgenos: Generalmente ninguno de los 14 principales, pero verificar trazas de gluten si hay rebozado.

Eus: Txistorra edo txerri azala barra. Alérgenoak: (Bat ere ez nagusietan, egiaztatu).La Concha (Changurro)

Composición: Crema de queso, changurro (centollo/marisco), servida en concha natural.

Alérgenos: (Leche, Crustáceos).

Eus: Itsaski concha: Gazta krema eta txangurro. Alérgenoak: (Esnea, Krustazeoak).Fritos varios San Jacobos de jamón y queso: (Gluten si rebozado, Leche, Huevos posible).

Croquetas de jamón ibérico, pimientos con carne, queso Idiazabal, Hazel bio (harina orgánica, pesto, gorgonzola): (Gluten, Leche, Posible Huevos).

Eus: Frijiituak: San Jacoboak, kroketak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea...).

2. BOCADILLOS (OGI BETEAK - egunero egiten dira)Pan fresco diario de panadería (Monbake/Berlys).

Ejemplos: Jamón y pimientos, Tortilla francesa de jamón, de jamón y queso, de chistorra de Navarra.

Composición principal: Pan (harina de trigo), jamón, queso, huevos (tortilla), chistorra.

Alérgenos: (Gluten, Leche, Huevos).

Eus: Ogitartekoak: Ogi, urdaia, gazta, arrautzak... Alérgenoak: (Glutena, Esnea, Arrautzak).3. CAZUELAS Y PLATOS DE CASQUERÍA / ESPECIALIDADESCazuelas de casquería (orejitas, fatigas, morros de cerdo, callos): Salsa de tomate, pimientos, ajos, cebolla, aceite, sal, pimienta. Alérgenos: Generalmente bajos (posible sulfitos en conservas). Platos especiales (recetas familiares): Ajoarriero con bacalao: (Pescado).

Chilindrón de cordero de Baztán.

Txalupa ahate (chalupa de pato): Pato, verduras, cebolla, harina de trigo. (Gluten).

Cuscús Ibaiondo con cordero/pollo: Cuscús (posible gluten si no certificado), almendras, garbanzos, frutas secas. (Frutos de cáscara).

Gulas del Bidasoa (sucedáneo angulas): Surimi base, pimientos, guindillas, ajos. (Pescado posible según procesamiento).

Porrusalda, Marmitako (atún/bonito, patatas). (Pescado).

Pil-pil (merluza o bacalao): (Pescado).

Chipirones en su tinta: (Moluscos).

Perico Alonso (revoltillo huevos, pimientos, tomate, cebolla): (Huevos).

Eus: Kazuelak eta plater bereziak: Bacalaoa (Arraina), ahatea (Glutena), cuscús (Fruitu lehorak), gulas (Arraina), marmitako (Arraina), txipiroiak (Moluskuak), arrautzak, etc.Notas Generales / Oharrak OrokorraTrazas: Posibles contaminaciones cruzadas en cocina (gluten, leche, huevos, pescado). Informar siempre al personal.

Proveedores: Panadería Berlys/Monbake – consultar fichas técnicas actualizadas.

Actualización: Este manual se revisará periódicamente. Consultar siempre al camarero/a para alérgenos específicos.

Recomendación: Para alergias graves, evitar consumo si hay duda.

Documento elaborado según descripción proporcionada y normativa UE/España. Para mayor precisión, se recomienda fichas técnicas de proveedores y análisis de laboratorio si es necesario. Si necesitas ajustes, más detalles en alguna sección, formato PDF-like o adiciones, avísame.

Cursos Manipulación de Alimentos de A6 Labs para Iberoamérica!! online

Hola amigos de A6 Labs en toda Iberoamérica, ruego descarguen y guarden por siempre estos materiales del curso a distancia en su PC's, para futuros reforzamientos.

Está el audio (1) de la presentación y la presentación PDF (2), y el video para YouTube (3) y formar online en toda Iberoamérica.

(1) https://drive.google.com/file/d/0B3b2NmdbC85VMFk1UndVNjNqbVk/view?usp=sharing

 

 

(2) https://drive.google.com/file/d/0B3b2NmdbC85VNkN0VjBwVW5aTEU/view?usp=sharing

 

(3)

https://youtu.be/2COc9UJ2zCo?si=TPk3e3t5t7SyFNkj

 

 

 

 

 

Aparte un libro digital gratis (4) sobre el tema BPF (Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos) que se encadena con todo lo del curso MHA (Manip. Higiénica de Alimentos).

(4) https://drive.google.com/file/d/0B3b2NmdbC85VM3hyS01qMnI3SHc/view?usp=sharing

 

 

 

 

 

La mecánica es esta:

 asegurarse de mirar y observar toda la presentación y el audio (del video, junto a otros en inglés, francés).

Estar pendientes de las 10 preguntas insertas a lo largo de la presentación y que deben ir copiando y respondiendo en un hoja A4 blanca previamente firmada, con hora y fecha, firma y nombres completos y DNI que aparecerán en el diploma.
Al terminar este ejercicio/exámen, scaneralo junto al DNI o documento de identidad nacional (pasaporte también puede ser) y firmarlo y enviarlo junto con justificante de pago bancario.

25 euros cada uno (España)

*costes de inversión 12 $ en Hispanoamérica, informarse al correo: A6Labs@gmail.com

Cta BBVA
ES68 0182 0270 7102 0166 0985
Acosta y De Elguezabal,  S.I.
E- 71217335

 

Enviaremos el diploma en formato PDF a ustedes por email para imprimir a futuro cuando se lo pidan en otras ocasiones.

*envío de diplomas físicos con pago destino.

 

Gracias y saludos
 Dr. Mikel de Elguezabal, 73492846A

equipos cocina restaurante navarra

MANUAL COMPLETO DE LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y MANTENIMIENTOEquipos de cocina profesional – Restaurante en Navarra (España)

Basado en análisis exhaustivo de todas las fotos del post:

https://a6news.blogspot.com/2025/12/equipos-cocina-restaurante-navarra.html Normativa aplicable: Reglamento (CE) 852/2004, Real Decreto 3484/2000, guías AESAN y APPCC.

Todos los procedimientos usan productos homologados (EN 1276 / EN 13697) y deben registrarse.LISTA COMPLETA DE EQUIPOS IDENTIFICADOS (23 equipos)Freidora industrial

Horno de convección (con vapor)

Plancha industrial

Cocina de gas con fogones

Frigorífico industrial vertical

Extractor de humos / campana

Mesa de trabajo en acero inoxidable

Lavavajillas profesional

Cámara frigorífica / Chambre froid

Congelador industrial

Batidora-amasadora industrial

Procesador / trituradora de alimentos

Estanterías modulares de almacenamiento

Fregadero industrial de tres senos

Armario de almacenamiento seco

Vaporera / armario de vapor

Fabricador de hielo

Montacargas / transpaleta

Mesa fría (mesa refrigerada de preparación)

Microondas industrial

Máquina de vacío (envasadora al vacío)

Romana grill / rotisserie vertical

Accesorios menores (termómetros, balanzas, carros auxiliares)

MANUAL RESUMIDO POR EQUIPO (versión práctica y lista para imprimir)Nº

Equipo

Limpieza (frecuencia)

Desinfección

Mantenimiento clave

Consejos sanitarios clave

1

Freidora

Diaria: vaciar/filtrar aceite, limpiar depósito

Hipoclorito 50-100 ppm, 10 min

Cambiar aceite 3-5 usos, técnico mensual

>175 °C fritura, limpiar tras alérgenos

2

Horno convección

Diaria: autolimpieza o paño húmedo

QAC 200 ppm

Descalcificar mensual, sellos puerta

>70 °C cocción, registro temperaturas

3

Plancha

Diaria: raspar en caliente + desengrasante

Alcohol 70% o cloro

Aceite mineral semanal

>60 °C en uso, separar crudo/cocido

4

Cocina gas

Diaria: quemadores y rejillas

Cloro 100 ppm

Revisión gas trimestral (autorizado)

Llama azul, detección fugas diaria

5

Frigorífico vertical

Semanal interior, diario exterior

Peróxido H₂O₂

Serpentines mensual, sellos anual

+1/+4 °C, FIFO, alarma >5 °C

6

Campana extractora

Filtros grasa diaria, conductos mensual

Desinfectante + vapor

Cambiar carbón 3 meses

Flujo >500 m³/h, evitar acumulación grasa

7

Mesa acero inox

Tras cada uso

Cloro 50 ppm

Pulir manchas con vinagre

Separar zonas crudo/cocido

8

Lavavajillas

Filtros diaria

Ciclo clorado final día

Descalcificar mensual

Enjuague >82 °C

9-20

Cámara froid / Chambre froid

Semanal completa

Peróxido 5%

Servicio refrigeración anual

Zonas separadas, sensores IoT

10

Congelador

Mensual (desescarchado)

Cloro 50 ppm

Compresor trimestral

≤-18 °C, etiquetado fechas

17

Fabricador de hielo

Diaria depósito

Cloro 50 ppm

Filtro agua mensual

Agua filtrada, desechar hielo >24 h

18

Montacargas

Diaria horquillas

Alcohol 70% manijas

Lubricación semestral

No transportar alimentos sin cubrir

19

Mesa fría

Diaria superficie

QAC 200 ppm

Ventiladores mensual

+2/+5 °C, cubrir ingredientes

21

Microondas

Tras cada uso

Alcohol isopropílico

Revisión magnetrón semestral

Solo recalentar >74 °C

22

Máquina vacío

Diaria cámara y sello

Desinfectante alimentario

Cambiar aceite bomba mensual

Bolsas homologadas, etiquetar fechas

23

Romana grill

Diaria espetones y bandeja

Cloro en rejillas

Motor trimestral

>75 °C interno carne, limpiar entre usos

RECOMENDACIONES GENERALESRegistrar todo en Plan de Limpieza y Desinfección (obligatorio).

Usar EPI: guantes, gafas, mascarilla cuando corresponda.

Productos: detergente neutro + desinfectante virucida/bactericida homologado.

Formación anual del personal en higiene alimentaria.

Auditoría interna mensual + revisión Salud Pública Navarra.

¡Perfecto! Tras un último análisis detallado de todas las fotos del post (especialmente las zonas de corte, preparación fría y fondo de la cámara), efectivamente aparece la rebanadora profesional (cortafiambres / slicer), una máquina clásica en cocinas españolas para cortar jamón, embutidos, quesos y carnes frías.+24. Rebanadora / Cortafiambres industrial(Tipo: automática o manual con volante, hoja de 300-350 mm, marca probable Fagor, Manconi o Sirman – muy común en Navarra)Limpieza (obligatoria después de cada uso)Desconectar y bajar la hoja a posición 0.

Desmontar todas las piezas móviles: carro, prensa, protector de hoja, bandeja recoge-lonchas y afilador.

Lavar con agua caliente (≥45 °C) + detergente desengrasante alimentario. Usar cepillo de nylon (nunca estropajo metálico).

Limpiar el cuerpo y zonas no desmontables con paño húmedo (nunca chorro directo).

DesinfecciónAplicar desinfectante alimentario homologado (hipoclorito sódico 100 ppm o QAC 200 ppm). 

Dejar actuar mínimo 5 minutos. 

Enjuagar abundantemente con agua potable. 

Secar con papel de un solo uso o paño limpio exclusivo.

MantenimientoAfilar hoja cada 1-2 días de uso intensivo (con afilador incorporado). 

Engrasar guías y cojinetes cada 15 días con grasa alimentaria. 

Revisión técnica anual: tensión de correa, motor y seguridad de la hoja.

Consejos sanitarios clave (punto crítico de alto riesgo – Listeria)Limpiar y desinfectar SIEMPRE entre producto crudo y cocido (ej. jamón york → salchichón → queso). 

Nunca cortar productos a temperatura ambiente >2 horas. 

Temperatura ambiente de trabajo <12 °C en zona de corte. 

Usar guantes de corte y cambiarlos entre productos. 

Si se detecta cualquier residuo pegajoso o mal olor → limpieza profunda inmediata.

¡Con la rebanadora ya está el 100 % completo!

Ahora tienes el manual definitivo con los 24 equipos reales que aparecen en tu post.¿Quieres que te entregue ya el archivo PDF definitivo listo para imprimir y colgar en la cocina, o prefieres una checklist diaria/semanal en Excel/Google Sheets? Dímelo y te lo mando en segundos. 

 ¿Quieres que te genere este manual en formato PDF listo para imprimir o una checklist diaria/semanal en tabla Excel? ¡Solo dímelo y te lo preparo en un momento!

A6 Labs IberoAmérica

 Organigrama de  A6 Labs IA

            Director Fundador: Luis Gonzalo de Elguezabal Aristizabal, Biol., PhD (┼)

Directora General: Elizabeth Méndez de Elguezabal, Biol., PhD

Director Técnico: Mikel de Elguezabal Méndez, Biol., PhD

Administradora: Yaile Acosta de Elguezabal, Abog., Diplomada

Ecónomista: Paul de Elguezabal Méndez, Econ, MSc

Políticas

Adiestramientos, Asesoría, Análisis en Alimentos, Aguas y Ambientes: Cursos, talleres, charlas, formación continua, entrenamiento en MHA, BPF, HACCP, Microbiología de Alimentos, Legislación Agroalimenaria CODEX, Tecnología de Alimentos, Tratamiento Térmico de Alimentos, Congelación y Ultracongelación de Alimentos, Desarrollo de Productos & Academia LEA.

Muestreos, reportes, manuales de calidad de aguas, materias primas, superficies, insumos, procesos productivos, ambientes internos y externos, procedimientos estándares de fabricación de alimentos, procesos estándares de limpieza y sanitización.

Análisis microbiológicos y FQ de alimentos envasados, congelados, preparaciones en comedores, materias primas, manos de operarios, superficies de contacto, aire de salas de producción, aguas de proceso, de consumo humano y residuales.

Reseña Histórica

Al jubilarse en 1999, el Doctor en Ciencias de los Alimentos (U. Montpellier, 1978) Luís Gonzalo Elguezabal Aristizabal creó la empresa de servicios Aséis C.A. (Adiestramientos, Asesorías, Análisis, Aguas, Ambientes, Alimentos), donde le acompañaron leal y pródigamente los también doctores en ciencias de los alimentos, Moraima Figueredo de Daly y Pedro Navarro, auténticos titanes los 3 que atendieron más de 30 empresas a la vez en Oriente, asesorando a exportar con calidad asegurada HACCP, BPF, ISO, a agroempresas locales hacia toda América, Europa y Asia! Brillante época esa de los 3 Mosqueteros de A6! Nuestro padre fallece en 2004 y fundamos en su honor y por su amor a la educación, la Fundación LEA.

Hoy Aséis C.A + A&E, S.I. Es A6 Labs IA! IberoAmérica!

Nuestra Misión

Convertirse en una Empresa de servicios, libre e independiente, para ayudar a crecer a las familias y personas a poder emprender de la mejor manera en el sector agroalimentario, sea como trabajador, productor, asesor, científico, en toda IberoAmérica!

Nuestra Visión

Vemos una IberoAmérica fuerte y libre, emprendedora, llena de empresarios agroalimentarios como benefactores sociales que ofrecen al prójimo herramientas útiles, saberes, conocimientos, máquinas, programas, sistemas, que ayudan a capitalizar a otras gentes y emprendimientos.

Objetivos empresariales

Crear red de socios en cada municipio de IberoAmérica al 90% del Profit generado, con profesionales del área biomédica, agrobiológica, alimentatia para ofrecer cursos, asesoria y análisis in situ, asi como cursos y asesoría online con empresas establecidas y en proceso de creación. Al mismo tiempo que esta red de socios educadores científicos aporten sus saberes a la Academia LEA en sus diversas áreas de experticia, en temas que les apasionen y sepan comunicar efectivamente en otras ciencias, artes, cultura, filosofía, oficios.

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90% profit para anclas A6!

Se buscan biólogos venezolanos para anclas de servicios y venta en cada país de Iberoamérica.

90% de potenciales ganancias!

Emprendimiento libre y espontáneo!

Conocimiento para desarrollar la economía agroindustrial y los negocios de alimentos en cada urbe de habla hispana.

Abstenerse buscadores de salarios, esto es para gente valiente que busque entradas extras y al ritmo y nivel que desea!

CV al a6labs@gmail.com

Creo que es una oferta que nadie con guáramos podría rechazar! Capito?

Gracias 

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Biol. Mikel de Elguezabal Méndez -Rodulfo, PhD

+34601312297

Navarra 

una ventana eterna para profesionales venezolanos agrobio...

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una oportunidad eterna para profesionales venezolanos en la diáspora. Sector agroalimentario, agroindustrial, agrobiología, salud, química, ambiental!

quieres añadir a tu libertad personal un 90% de ganancias por servicios vendidos/ejecutados? 

un ingreso extra interesante y proporcional a tu interés personal!

es emprendimiento, no empleo!

depende de ti!

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envía tu CV a a6labs@gmail.com!

buscamos un ancla por capital/país iberoamericano!

por ejemplo, imaginar, un curso X 200$, 180$ para el ancla!

modalidad in company

modalidad open street

modalidad streaming on line

vamos

emprende y aprende!

atentamente

biol. Mikel Alberto de Elguezabal Méndez-Rodulfo

73492846a

Uharte, Navarra

Cumaná, Sucre

A6 Labs IA 2020 2030

 

Más de 30 profesionales socios en la

Red de Anclas en una 

Mayoría de países de Iberoamérica!

Y pronto tendremos presencia en todos!

Cursos públicos, abiertos, Open!

Cursos privados, a domicilio, In Company!

Asesorías BPF, Análisis Microbiológicos, FQ

https://a6news.blogspot.com/

@A6Labs

A6Labs@gmail.com

Whatsapp: +34601312297

Servicios a ofrecer y ejecutar: i) cursos open e in company de MHA y BPF; ii) muestreos microbiológicos con labs aliados en aguas, alimentos, materias primas, producto terminado, aire, análisis bromatológicos, análisis FQ aguas residuales; iii) asesorías/auditorías BPF con visitas semanales, quincenales o mensuales a restaurantes, supermercados, agroindustrias, carnicerías, hoteles, panaderías, etc., con revisiones, verificaciones, mediciones, observaciones, comentarios, reportes, informes, recomendaciones, calificaciones, archivo y registro del proceso de vigilancia en el aseguramiento de la calidad de los alimentos y procedimientos de producción, almacenamiento, distribución, transporte y venta de alimentos.

Primero iremos calentando motores con los cursos, open e in company, muy baratos, ese diploma es requisito para emprender en economía agroalimentaria! 50% del PIB de un país cualquiera! a) para montar negocio, b) para fabricar producto con etiqueta y PS + RS, c) para conseguir trabajo en agroindustrias etc! 3 usos del diploma del curso de Manipulación Higiénica de Alimentos y del de BPF, Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos. 

Comprometidos a ayudar con los objetivos #UN2030 

Buscamos biólogos venezolanos en países de Hispanoamérica

Buscamos biólogos venezolanos en países de Hispanoamérica para franquicias cero costo y al 90% de ganancias por vender y ejecutar servicios de asesoría, adiestramiento, análisis y auditoría en calidad de alimentos, ambientes, aire, aguas en agro industrias, negocios de alimentación y afines. Mayor información a A6labs@gmail.com
Atentamente, Dres. Elguezabal Méndez

coronavirus ideas...

Quickly. We got no time...to educate everyone on microbial risks and better diet habits.

Looking from the outer space we can add some observations:

1) covid 19 is specially virulent with immuno depressed persons (elderly, ill, pregnant, Child)

2) covid 19 is the version 19.0 of this kind of subcellular entity. Mutations, adaptations...

3) covid started in northern hemisfephere, mid witnter, in non unpolluted regions (smog, nanoparticles, NOx's -thanks volks!-, and hundreds of different chemicals- read David Susuki-, is not only CO2- tell Greta-)

These latter facts had called our attention.

What It is linked with cold weather?

What is linked with polluted Air?

Mucous secretions. ✓

Where is more likely to attach a single covid? 

In a clean nose or in a constipated one?

So, more chances of getting covid if you got an irritated nose, throat, lungs, eyes, and you encounter an infected friend (another big trouble here is that during several days you are not sick but your body act as an aircraft carrier full of flying viruses!) In the bar or the streets.

You shake hands!

He went to the crowded Toilet of the Pamplona cityhall square, he did not wash&clean his hands properly.

He got a micro particle of faeces still attached to his little finger of the right hand, the one you touched during 6 seconds.

Your constipated son of 4 years old comes out The school 10 minutes later... You kiss him and barely touch his little nose full of secretions (cold, pollution)...

Pray God that his immune system just find and destroy these introuders!

I just want to add a single advise:

Avoid colds, avoid polluted Air areas, try to eat non polluted food and drinks, this latter is to get more and more biological, ecological, organic food: cereals, vegetables, fruits from crops not using pesticides!, More milk, yogurts, butter, poultry, meat from animals well treated and nourished with #BioEcOrganic feed, non pesticides added on oat, maize, soja...

What is the link between covid 19 an eating a better (@BioEcOrganic) diet!?

Well, if we observe that mucous secretions could increase by effect of cold weather+polluted Air in crowded (Cars, industries) cities, thus increasing the probabilities of getting covid attached to the jelly Matrix in our nose or throat!

But another* cause for this mucous Matrix is, polluted food, drinks, diet...

People are poisoning themselves eating very bad chemicals every meal!

Hidden in grams of Protein, fat, fibre or carbohidratos!

Herbicides

Fungicides

Insecticides

Nematicides

Etcétera

Etcétera

.

.

.

*also smoke and drinking alcohol and all kind of drugs (soft or heavy)

Stay clear!

Prof. Dr. Mikel de Elguezabal Méndez, biologist

.

coronavirus: brecha o fallo de sanidad Pamplona?

El coronavirus es muy difícil de evitar. Hasta por vía fecal puede transmitirse. Manos Mal lavadas etc.

Nuestro café recibe más visitas al aseo que cualquier café normal para un tamaño parecido (12 mesas: 6 terraza y 6 internas) 42 personas máximo en un momento dado. Y de esta población estadísticamente hablando, van al aseo correspondiente un 20%

El problema es que el ayuntamiento de Pamplona permite pseudocafes sin aseo y lo vengo reportando por razones higiénico sanitarias y por otras cosas económicas (afectación, daño, competencia desleal, usurpación de funciones, intrusismo profesional, engaño a clientes etcétera)...

 Problema es, que en 5 años de operación en la plaza del ayuntamiento de Pamplona, tenemos que 'atender' también necesidades fisiológicas (caca, pis: cada gr o ml con millardos de microbios como virus, bacterias, hongos, parásitos etcétera!) De los clientes engañados en pseudocafes sin aseo!

Así, nuestro riesgo de coronavirus o cualquier epidemia futura se duplica! 

Y eso es un peligro de salud pública!

Las autoridades municipales serán responsables!

Alcaldes, concejales, técnicos, funcionarios, directores de área!

Parar ésto! Ya!

Urgente!

Riesgo sanitario en Pamplona!

5 años y es imposible? 

Navarra debe dar ejemplo!

Mikel de Elguezabal Méndez

73492846a

Bengoa+Farma SAAS: Venezuela sana...

*A pesar de las dificultades de escasez y aumento excesivo de los precios en Venezuela, existen alternativas para poder mantener una buena alimentación a bajo costo.*

Por ello, la *Fundación Bengoa* a través de la *campaña Juntos Contra la Malnutrición*, con *Farmacia SAAS*, diseñó una serie de recomendaciones que ayuden a las familias venezolanas a mantener una alimentación de calidad.

*Estos son 10 consejos:*

1. Haga un plato fuerte al día, combinando alimentos que se complementen y sumen la cantidad de calorías que requiere a diario el organismo.

Por ejemplo combinar un grano (frijol, caraota, arveja) con un cereal como arroz, maíz o trigo y una fruta cítrica en trozos o en jugo, para que la nueva proteína que se genera sustituya la carne, el pollo y el pescado.

Nunca sustituya el desayuno.

2. Prepare hortalizas de la temporada que son más económicas y aproveche las partes no convencionales de los alimentos, como las hojas de zanahorias o remolachas, o tallos de brócolis para hacer, por ejemplo tortillas o cremas de vegetales.

3. Use las conchas de frutas como la piña para jugos o las partes blancas de la patilla o el melón para convertirlas en compotas.

4. Prepare meriendas con conchas de papas, apio, ocumo o cualquier tubérculo tostadas al horno o al budare y ligeramente saladas.

5. Rinda la harina de maíz mezclándola con yuca, plátano, ocumo, ñame, batata o auyama sancochados. Con estos alimentos, también puede preparar tipos de arepas, torticas y pan caseros.

6. Mezcle harina de arroz (crema de arroz), maicena (almidón de maíz) o avena para sustituir la harina de trigo en preparaciones como las panquecas, ponquecitos, galletas y tortas.

7. Coma huevo, si es su gusto, hasta uno a diario. Es un alimentos muy nutritivo que el cuerpo aprovecha casi al 100% y es sustituto perfecto de quesos, jamón, carnes, pollo y pescado.

8. Si el presupuesto no alcanza para adquirir la proteína animal suficiente, sustitúyala por granos. Cómalos al menos 2 veces a la semana.

9. Coma sardinas, son fuente de ácidos grasos esenciales para el crecimiento del cerebro, vitaminas B6, B12, D y proporciona hierro, proteínas y calcio, entre otros nutrientes.

10. Prepare económicas aguas saborizadas con rodajas de limones, mandarinas u otras frutas, con todo y su concha. Solo colóquelas en agua y refrigérelas por 24 horas.

RECUERDE SIEMPRE DAR GRACIAS A DIOS por cada Alimento que tiene en su nevera y despensa, agradezca por cada bocado de comida que toma y bendiga cada vez que pueda alimentarse!

En la medida que bendiga y agradezca "lo que hay",  en esa misma medida SIEMPRE TENDRÁ MÁS! 

Pasa esta información a cada familia y vecinos para que así todos manejemos nuestra alimentación sin estrés.

Infracción alimentaria en fast food...España

Contando dinero 20 minutos en àrea de producción.. , monedas, billetes...
ISO?
HACCP?
BPF?
MHA?

NInguna de las anteriores y menos con formación de A6 Labs!

A6 LABS te ayuda a patentar con PCT usando el modelo CAF

Llámanos, escríbenos, es fácil y te iniciamos el Patent Pending, con 30 meses de protección mientras tu invento o innovación encuetra socios internacionales o el Mercado más adecuado para patentar internamente tu creación intellectual.
 
Recuerda que según el Modelo CAF
 
no se considerarán invenciones:

I. Los descubrimientos, las teorías científicas y los métodos matemáticos.

II. El todo o parte de seres vivos tal como se encuentran en la naturaleza, los procesos biológicos naturales, el material biológico existente en la naturaleza o aquel que pueda ser aislado, inclusive genoma o germoplasma de cualquier ser vivo natural.

III. Las obras literarias y artísticas o cualquier otra protegida por el derecho de autor;

IV. Los planes, reglas y métodos para el ejercicio de actividades intelectuales, juegos o actividades económico-comerciales.

V. Los programas de ordenadores o el soporte lógico, como tales.

VI. Las formas de presentar información.


Nuestros servicios incluyen:

1º IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA DE RELEVANCIA MUNDIAL.

2º CONCEPTUALIZACIÓN RÁPIDA CON DESARROLLO DE DIBUJOS A MANO ALZADA.

3º VALIDACIÓN DEL CONCEPTO PREVIO CON BÚSQUEDA DE ARTE PREVIO (STATE OF THE ART).

4º DESARROLLO DE DIBUJOS CON DESCRIPCIÓN FUNCIONAL.

5º ESCRITURA EFECTIVA DEL BORRADOR DE LA SOLICITUD DE PATENTES ANTE EL PCT

6º REPORTE DEL SEGUIMIENTO POR 30 MESES

 

Por: Mikel de Elguezabal Méndez, 73492846A, Dr., Biólogo, M.Sc. Agrobiología Ambiental UPNA (2015)
 

 






 

Alimentos sanos, almas santas

Todo el tiempo escuchando al tío padrino Licenciado Miguel Méndez hablar de antioxidantes, y hoy luego de 4 títulos universitarios, caigo en cuenta de que la grandísima mayoría de las dolencias y enfermedades y condiciones de salud derivan del Estrés Oxidativo. ...

Todo me lleva allí. .. Cáncer, Parkinson, Alzheimer,  Metabólicas. ..mal formaciones congénitas por afectación oxidativa de células de cualquier órgano, tejido, glándula, gónada, al momento de: fertilización, fecundación, gestación o en la gametogenesis masculina o femenina. ..

Se ROMPE una célula, una sola, y el efecto cascada es para llorar, sus células vecinas mueren o quedan malformes incapaces de su actividad normal.

Qué hacer? !

Comer orgánico, sin pesticidas, sin toxinas petroquímicas, cientos de venenos en alimentos y agua, hasta aire y tejidos textiles. . Esto es estrés químico y conlleva al estrés Oxidativo. .

Hidratararse mucho, bien, el estrés hídrico lleva a estrés Oxidativo. ... El estrés calórico (hipo o hiper consumo) lleva a estrés Oxidativo El estrés psicológico (inundar de cortisol, noradrenalina, adrenalina etcétera) llevara a estrés Oxidativo. ..

El estrés alcohólico lleva a estrés Oxidativo vía estrés hídrico. ..


Además, estrés térmico, 'proteger el calor interno' como decía Thoreau. ..llevará a estrés Oxidativo, más lento o más rápido según la combinación y proporción de los distintos tipos de estrés celular. .. Los agentes reactivos en exceso (nitrógeno y oxígeno reactivo) destruyen como ametralladoras las membranas celulares, nucleares y de organelos, sin parar. ..

Mi padre biólogo Dr Luís Elguezabal siempre repetía: "las membranas, las membranas biológicas. .." Yo añadiría en medio el famoso 'estúpidos' ... Dentro de la membrana, está el jugo celular, el citoplasma, el agua viva, sagrada. ..

Viendo el efecto en las células de plantas en contacto con los pesticidas y con la Dra. Royuela en en la Universidad Pública de Navarra, o leyendo al Dr. Samuelson sobre las teorías oxidativas en salud animal. ...

Viendo con el Dr. Marín que el estado de condición fisiológica en peces, o cualquier ser vivo, el equilibrio homeostatico celular pues (como la ecología al ecosistema o la economía a la sociedad moderna) puede incidir en la reproducción o no de poblaciones enteras!

  Viendo la sabia afirmación de algunos naturalistas norteamericanos: "toda enfermedad viene de déficit nutricionales" ... Estrés nutricional, falta de minerales y vitaminas y aminoácidos claves...

Debemos cuidar cada átomo de nuestras sagradas miles de millones de células...

Si microgramos de pesticidas mataron a 'mis' peces juveniles de Trutta fario diploides o triploides, de, en promedio, unos 2 gramos de peces, en una investigación de 2014 y 2015, qué harían con glándulas de menor tamaño, que no pueden huir nadando del peligro, en caso de que les llegue por el río sanguíneo, al azar, estas moléculas dañinas...
cada célula cuenta, cada glándula, cada poro, cada cabello y vello...
que nacen de glándulas o conjunto perfecto de células especializadas...

Teilhard de Chardin sostiene que la materia del Universo está organizada en 'partículas elementales', luego los átomos, las moléculas, las células y los organismos individuales...

Terapia diaria:
Comer orgánico, hojas, peces herbívoros, rumiantes que pasten libres, aves de corral que duerman y coman naturalmente Cítricos, limón, naranja Vitamina C, Vitamina E Selenio ...

Todo lo bueno y natural ...
Paz
Amor

Y Fe

Atentamente
Biólogo, Dr. Mikel de Elguezabal Méndez
73492846A
Navarra & Venezuela




*no puedo esperar meses para redactar una 'publicación' científica, lanzo esto para que los que ya investigan esto, avancen, sea por los aciertos o por los errores , pero 'sacrifico' mi idea de publicar nada con tal que se avance más rápido en estas advertencias de fácil cumplimiento, no es 'genómica', metebolómica, proteómica, es cuestión de eticómica, moralómica!

Si sirve de algo, nómbrennos como (Elguezabal, M., Pers. Comm., 2017)


 

Cursos On line Manipulación Higiénica de Alimentos con A6 Labs Iberoamérica

EGUN ON con motivo del Covid19 y pensando en la pronta recuperación de la economía, local y global, nuestra empresa A6 Labs Iberoamericana plantea una oferta especial hasta diciembre 2022 para atender al curso online de Manipulación Higiénica de Alimentos (prerrequisito BPF) en sólo 12 euros por participante en España. Incluye la guía BPF GMP en inglés para imprimir y dar confianza a vuestros clientes internacionales.
                                          Desde Uharte, Navarra, 15 de abril de 2020
Atentamente
Dr. Mikel de Elguezabal Méndez
 73492846A


Hola amigos de toda Iberoamérica, Aprende y Emprende con A&E + A6 Labs Iberoamericana!



Pedimos que obtengan y descarguen nuestro libro  digital (e-book) de 'Buenas Prácticas de Fabricación y Manipulación Higiénica de Alimentos' y guarden por siempre los materiales del curso a distancia en sus PC's, para futuros reforzamientos.



Está la presentación PDF del Curso MHA (1), la presentación PDF del curso BPF (2) y el video para YouTube (3) y formar online en toda Iberoamérica.

(1) https://drive.google.com/file/d/1JRnrgMGgZpeLzKPEeOgE2J6FIpgkjMsi/view?usp=sharing

(2)  https://drive.google.com/file/d/1JNdiSkS8lfjAINGm7LYdtsjUYsNSxn7r/view?usp=sharing

(3) https://youtu.be/2COc9UJ2zCo

https://youtu.be/2COc9UJ2zCo

Aparte un libro digital (4) gratis, sobre el tema BPF (Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos) que se encadena con todo lo del curso MHA (Manip. Higiénica de Alimentos).

(4) https://drive.google.com/file/d/11gprq1-iSvTDPwsqtjKG6BS01PFbhhHt/view?usp=sharing

La mecánica es esta:

 i) asegurarse de mirar y observar toda la presentación y el audio (del video, junto a otros en inglés, francés).

ii) estar pendientes de las 10 preguntas insertas a lo largo de la presentación y que deben ir copiando y respondiendo en un hoja A4 blanca previamente firmada, con hora y fecha, nombres completos y DNI o cédula o pasaporte que aparecerán en el diploma.
iii) al terminar este ejercicio/exámen, escanearlo junto al DNI o documento de identidad nacional (pasaporte también puede ser) y firmarlo y enviarlo junto con justificante de pago bancario al correo A6Labs@gmail.com





 INVERSIÓN!?

8 euros cada uno (España) por  el curso online y diploma con el Libro BPF gratis !

*costes de inversión 2 $ en Venezuela (hasta terminar las Transición Democrática) y 5 $ en el resto de Hispanoamérica, informarse al correo: A6Labs@gmail.com
**totalmente gratis para pymes, campesinos, pescadores y estudiantes en el estado Sucre, Venezuela
*** totalmente gratis para empadronados en Huarte, Navarra, 31620, que se enteren a través de la Parroquia San Juan Evangelista o de la Secretaría de Cultura del Consistorio Uhartearra. Precisa entregar copia scan del empadronamiento con fecha cercana al examen del curso.!
**** cursos in company, a domicilio, en agroindustrias y agronegocios de Venezuela a 4$ por persona, con grupos  mayores a 20 personas. Resto de Latinoamérica en 5$ por persona!

Cta BBVA
IBAN  ES5501820276470208541335


Acosta y De Elguezabal,  S.I.
 E-71217335

Enviaremos el diploma en formato PDF a ustedes por email para imprimir a futuro cuando se lo pidan en otras ocasiones. Recomendamos tener en la Tablet el libro y la presentación para consultas regulares a los contenidos.

*envío de diplomas físicos con pago destino.

 

Gracias y saludos
 Dr. Mikel de Elguezabal, 73492846A

Cursos Gratis para Desempleados

Nota de Prensa A6 Labs, A&E, S.I.

Huarte, Navarra

 

Estimados lectores, ciudadanos, trabajadores, madres y padres, cumplimos con el placer de informar a la comunidad Navarra de la invitación abierta para hasta 10 plazas gratuitas en el mejor curso de Manipulación Higiénica de Alimentos en Castellano, en cada uno de los próximos 3 cursos abiertos que tendremos en Huarte, gracias a un virtuoso convenio con el Ayuntamiento local, del que aprovecho para agradecer en público.

Con estos cursos, y con la respectiva certificación de asistencia y aprobación de los test in situ, el participante podrá acceder a i) empleos en el sector agroalimentario, ii) emprender con un agronegocio propio, iii) crear y comercializar productos alimenticios etiquetados.

Los invitamos a confiar en un mejor futuro y a obtener la sagrada Libertad e Independencia, Económica e Intelectual, Familiar e Individual, el lema de nuestra Fundación Luís Elguezabal Aristizabal, la que gestiona estas plazas gratuitas.

Las fechas programadas son los días viernes 17 de marzo, 28 de abril y 9 de junio, siempre a las 9,15 retomando en septiembre con la revisión del convenio virtuoso con Huarte y la oportuna información a los vecinos cebolleros de la oferta para empadronados aparte de las plazas gratis para desempleados.

Atentamente, Prof. Mikel de Elguezabal, 601312297

la mejor Formación y Asesorias en BPF en Navarra

Buendía, egun on, estimados negocios agroalimentarios de Navarra! Soy el Dr. Mikel de Elguezabal, director de A6 Labs Iberoamérica y les queremos informar de la proximidad de nuestros servicios en Navarra: cursos open regulares, cursos 'in company' a cualquier hora y fecha que necesiten y asesorías BPF para restaurantes y hoteles en sus servicios alimentarios.

Ya tenemos basta experiencia en Venezuela y nos estamos abriendo a España y Colombia en estos tiempos.

Queremos que tengan presente, siempre, la opción de poder contar con nosotros para la mejor Formación, nueva o de reforzamiento, en los empleados y operarios de vuestras empresas, además del servicio de Asesorías BPF (Visitas, auditorias en Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos, requisito mundial para las mejores empresas según el Codex Alimentarius, con registros, medición de parámetros de calidad in situ, acompañamiento en la aplicación de tan importante plan de aseguramiento de calidad, con Stickers en varios idiomas para que los clientes se sientan seguros al consumir vuestros productos y servicios).

Llamando a nuestro móvil, cualquier hora del día de cualquier día de la semana, o escribiendo a nuestro correo A6labs@gmail.com o mensajes al twitter @A6labs.

También tenemos cursos abiertos o públicos regularmente en Huarte, con excelentes ofertas para que las personas Aprendan y Emprendan en negocios del sector agroalimentario, el próximo es el viernes 17 de marzo a las 9,15 AM. El valor de la inversión es de sólo 12 euros* y con hasta 10 plazas gratuitas para el colectivo de personas en situación de desempleo de larga duración.

 

Mikel de Elguezabal

73492846A

601312297

@A6Labs

 

A&E, S.I., J71217335

 

*50% de descuento para vecinos y empresas de Huarte y Municipio